El cordero mira ya al Ramadán y a la Semana Santa - 09/01/24

Con la cuesta de enero cae la demanda de algunas carnes. El cordero asume tradicionalmente la desescalada en las cotizaciones de lonja, aunque lo importante está en los animales que hayan quedado en campo. Otras campañas navideñas, quizás sobró más. En la Indicación Geográfica del Cordero Manchego, por ejemplo, hacen un buen balance de los sacrificios, pese a la importación que llegó de fuera, y ponen su mirada ahora en la fiesta del Ramadán y la Semana Santa que este año también se adelantan al mes de marzo. La primera paridera del año tiene ya esa perspectiva. Los cebaderos se preparan también para exportar.