Recetas con cerveza del chef Javi Chozas
Hoy es el Día Internacional de la Cerveza y en Estando Contigo le hemos querido rendir un pequeño homenaje con unas recetas del chef Javi Chozas.
Tres grandes recetas acompañadas de cerveza
Empezamos con carpaccio de ternera acompañado de un aliño instantáneo con cerveza. Ponemos las láminas de carpaccio sobre un plato y preparamos el aliño por otro lado. Mezclamos pipas de calabaza, orejones, avellanas, cebolla roja, y fruta picada de temporada y finalmente añadimos un poco de cerveza negra, de aceite de oliva y una pizca de sal y terminamos añadiéndolo directamente a nuestras láminas.
En segundo lugar preparamos un delicioso pollo a la cerveza. Lo primero es poner un poco de ajo laminado sobre una sartén con aceite y añadiremos un poco de cebolla picada y lo dejamos pochar. A continuación incorporamos calabacín y unas almendras enteras. Es momento de añadir el pollo en dados y remover un poco hasta que esté doradito y será cuando añadiremos pimentón rojo, y una vez todo quede mezclado, la cerveza. Dejamos que se cocine unos 20 minutos y añadiremos unas pasas y cuando todo quede tierno añadimos tomate frito.
Terminaremos con una tempura y vamos a iniciar la receta poniendo en un bol cerveza bien fría, a la que le añadiremos una mezcla de especias que puede incluir un poco lo que queramos, cúrcuma, azafrán, paprika... y harina de trigo y una pizca de bicarbonato. Mezclaremos hasta que quede algo espeso y le añadiremos unas verduras que próximamente pondremos a freír en una sartén con aceite de oliva,
Esta bebida es la clave para darle ese sabor exquisito de las recetas y que sin duda harán que sorprendamos a nuestros amigos y familia cuando nos toque cocinar.
‘Estando Contigo‘ se emite de lunes a viernes, a las 12:15 horas, en Castilla-La Mancha Media con Julia Rubio y Alfonso Hevia.
