El espumoso despega con fermentaciones más ligeras - 21/12/23

Han pasado ya 30 años del nacimiento de los primeros vinos espumosos de Castilla-La Mancha que irrumpieron en el mercado con cierta timidez o cautela, al estar cubierto ese nicho aparentemente por los cavas catalanes, y el champán francés. La necesidad de diversificar la oferta en la región en los años de grandes excedentes propició este salto desde la base de tener lo más elemental, la uva blanca airén, la más propicia para estas elaboraciones, y mayoritaria en el mayor viñedo de Europa. Tres décadas después, hay perspectivas de que el este vino siga creciendo, aunque las bodegas saben que el consumidor está pidiendo otras fermentaciones quizás más ligeras que apuntalan la expectativa del gran potencial.