La cervecera artesana más pequeña de España está en Milmarcos, un pequeño pueblo de Guadalajara

María José Serrano Pozuelo
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Con tan solo 77 habitantes, la pequeña localidad de Milmarcos, en Guadalajara, puede presumir de albergar la cervecera artesana más pequeña de toda España.

Y se lo debe a Judith Iturbe, una mujer que decidió dejar su vida y su trabajo en Madrid, hace veinte años, para regresar al pueblo de su familia donde ella veraneaba e iniciar una nueva vida y un nuevo proyecto de emprendimiento: producir cerveza en su propia casa.

Se trata de la cerveza artesanal 'La Balluca', con la que Judith se sumergió de lleno en el mundo de la cerveza estudiando e investigando todo lo que rodea este negocio para que en 2019 viese la luz su modelo de negocio, por el que sigue luchando y sigue aprendiendo día a día.

El nombre que le ha dado a su marca es un guiño directo a la tradición de su pueblo, que está muy arraigado a Milmarcos, ya que la palabra ‘balluca’, procedente de la jerga de la comarca, conocida por los alrededores como 'Migaña', significa 'taberna' o 'el café'.

Judith asegura a las cámaras de 'Yo Me Quedo Aquí', el programa de CMM que visibiliza la despoblación rural en Castilla-La Mancha, que "es complicado ser autónoma". Pero asegura que desde las administraciones "más que ayudas, te facilitan el acceso a la formación. Los programas como Impulsa Mujer te forman en el tema financiero y de marketing y te ayudan mucho".

Malta, agua, lúpulo y levadura son los ingredientes básicos que utiliza para la elaboración de los tres tipos de cervezas que desarrollan: trigo, cinco maltas y rubia. Con estas tres variedades llegan a producir hasta 3.000 litros de cerveza al año. En un proceso de elaboración artesanal, y totalmente manual, donde embotellan y etiquetan ellos mismos, su producto se caracteriza porque "no se filtra la cerveza en ninguna parte del proceso" según cuenta Judith al programa 'Yo Me Quedo Aquí de Castilla-La Mancha Media'.

Judith ha sido galardonada con el premio Talenta 2022 convocador por la Federación de Mujeres Rurales, (FADEMUR) y Corteva Agriscence.

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